白露

做一碗大酱汤送给崔明远，当做小店墙面题字的谢礼。

奶茶也多亏监生们的宣传，在年轻学子间也小有名气，“觅知音”这款饮子的诗句征集也有了眉目。选定宋姓才子的作品后，萧懿就批量生产杯签广而告之了。

制作大酱不算难，但是耗时。必须提前挑选颗粒饱满、没有虫蚀的黄豆，浸泡于清水中。

萧懿取了一颗泡着的黄豆，双指碾压，豆子立马破碎。她点了点头，黄豆完全泡软了，开干！

黄豆清洗沥干，上锅蒸熟后转入坛子中捣碎，撒上盐搅拌均匀，这就是酱坯。她将大酱坯揉捏制成方块状，放置在阴凉通风处风干。

怎么着也得三天，后面还需要晾晒、发酵，没半个月是别想成了。萧懿掰了手指头数，应该就是中秋前后的事儿吧。她也只能等了，谁叫时间的魔法它不接受快进呢。

“唉，还要等好久呢！”

“女郎，这是做的什么吃食？”阿田给萧懿端来清水洗手，不明白女郎忙进忙出的为了哪般，“只用豆子，能做出什么好吃的来呢？”

“豆酱？”在一边观摩的吴三提出猜测。

黄豆酱古来有之，芜荑盐豉醯酢酱，传说还是范蠡发明的呢。

“差不多吧，据说是新罗人惯常吃的。之前有崔郎君赐墨，筹划送他一份谢礼。”

萧懿对韩国食物认识有限，差不多就韩式烤肉、石锅拌饭、大酱汤这些了，会制作大酱还是托了韩剧——《大长今》的福。

“女郎连新罗人的吃食都知道！”阿田的崇拜快从眼睛中溢出来。

“咳咳咳，略知一二。”萧懿羞赧一笑，深藏功与名。

既然都要等，萧懿索性把另一件事儿也提前了——酿米酒！

中秋就要来了，桂花还会远吗？院子里的桂树已经隐约可见黄色花蕾了，她期待已久的桂花酒酿圆子、桂花乌龙奶茶、桂花酒酿牛乳等等，就要成真了。

作为餐饮人，桂花经济她肯定得蹭上呀，宣传语都提前想好了：让桂香再留久一点。潜台词是，把桂花吃进肚子里最保险。

做米酒吴三也很有经验，两人一起忙活，事半功倍。不肖半个时辰，蒸好的米已经拌好酒曲密封静置，就等两天后开坛。