中秋、小龙虾

中秋如约而至，当夕阳隐去，月亮从山的那边悄悄升起。

“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。”

姜记小食里。

中秋节的前三天，姜烟打算推出几种样式的月饼，模具姜烟已经提前找了木匠做好了，刚刚才送了过来了。

月饼要提前两天上，姜烟只有一天的时间把它做出来。

将转化糖浆、枧水，花生油混合搅拌完全融合。

加入中筋面粉用刮刀按压看不到干粉，直至变成水油光滑的面团后盖上盖子松弛醒发。

提前用油浸泡过的蛋黄撒上高度白酒放进炉子烘烤。

红豆蒸熟捣成泥，加入适量白糖增加甜度，调好的豆沙泥分成等份。

把蛋黄包在豆沙馅里，再把饼皮包住豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢收口。

模具和包好馅的月饼胚撒上玉米淀粉放在粘连，把包好的月饼胚放进压花模具里压出花纹。

姜烟先做了一批蛋黄豆沙月饼和传统最经典的五仁叉烧月饼。

姜烟打算做四种口味的，剩下两种就做冰皮月饼好了。

光是颜值摆在那里，就已经赢了。

做冰皮月饼的话需要糯米粉为主。

牛奶和白砂糖混合搅拌均匀。

姜烟让徒弟帮忙把糯米粉、粘米粉及澄粉按照比例加入牛奶中搅拌均匀。

为了使冰皮更加晶莹剔透，调好的粉浆还需要过筛一遍，去除没有融化的颗粒物。

加入玉米油搅拌均匀后，倒扣一个盖子，防止水蒸气进入，上锅蒸。

蒸到粉浆凝固且表面浮起一层油后，就是蒸好了。

蒸好的粉浆放凉后把油揉搓进去，充分混合。

剩下的步骤就简单多了，把奶黄馅和玫瑰花酱馅分别包入其中，压膜成型。

烤好之后，姜烟让有空的人帮忙把月饼装入定制的盒子里，四种口味一盒，不要弄错了。

食铺中秋要休沐，只买两天，所以今天姜烟一天时间都在做月饼、烤月饼。

姜烟把装好的月饼摆了集合在柜台后面的架子上，有一些是打开着的，方便食客可以看见月饼的模样。

青梅酒和青梅酱除了姜烟私藏的，都已经卖完了。

“姜老板，你这月饼模样做的可真好，买了都不舍得吃了。”

一个食客刚好来结账，看见姜烟正在上月饼。

“不仅样子好看，吃起来味道更好哩！”

吴婶子又搬来一批装好盒子的，一起放在架子上。

精致的镂空雕花木盒，里面是铺了黄布和油纸包好的月饼，哪怕是送人也是合适的。

食铺里的几人，已经尝过味道了，看见姜烟在切一部分当做试吃的给食客，馋意又上来了。

“蛋黄豆沙月饼、冰皮月饼？”

一些赶巧了的食客正好试吃到柜台切出来的月饼块。

姜老板做了新吃食的事情不一会儿就传遍了。

姜烟怕不够卖，边上写明了一人限购一盒的消息。

就算是这样，月饼也已经卖去了一半了。

有些食客等不及中秋了，在食铺里开了来吃。

“姜老板，这月饼做的酥香味是一绝啊！”

“要我说，这冰皮月饼更好吃，整个安庆国独一份。”

“内陷饱满，香甜不腻，上品，上品啊！”

“姜老板，这月饼可是只卖两天？”

姜烟点点头，“中秋食铺就不营业了，在这个月满人团圆的日子了，先祝各位中秋佳节，月满人安了。”

旁边是食客不死心的开始劝了，“姜老板，就是中秋营业，我们食客也会过来的，保管你那天生意兴隆。”

“不是这个问题，中秋佳节，食铺里的其他人也是要与家人团聚的，闭门打烊也是没有办法的事。”

姜烟也想和家人好友一起度过。

“那姜老板月饼可否多上些，一人限购一盒根本就不够吃呀！我自己一人就能吃完了。”

“是啊是啊！”

“多上些吧！”

“月饼限购一盒也是没有办法的事，不过我明后两日都会继续做，你们有家人朋友也可以来买的嘛，不然就这些量，还不限，几个人就瓜分完了，后面的人就买不到了，你们说是不是？”

姜烟的这些食客，一个个财大气粗的，几个人就能包圆了，这可不是假话，也得为其他人考虑一下，这才用了限购的法子。

得到了姜烟明后两天还会继续上新的说法，几个人也没有纠结了，节日休息根本拦不住，能在休息前多上一些，已经很满足了。

至于限购这回事，那都不算事，谁家不是几十口人，再不济也有三四口人吧！小厮丫鬟派出来，一人一盒形同虚设。

果真是上有