腊味合蒸（二）

来的湖南烟熏腊肉，腊肠、腊鸡、腊排骨也一并入选。他们不在的这几天，上海阳光明媚且风比较大，姜玥捏了捏成品，从硬实程度来看，腊味们已经晒得差不离。

前一天用温水泡了一晚，第二天又泡了半天的功夫，换了几次水。姜玥感觉咸度已经合适，便洗净其表面的灰尘后，将它们尽数浸入温水中再煮半个小时，把肉里面多余的盐分再去除一些。比较反直觉的是，煮的时候要加一勺盐，用淡盐水来煮，这样会更快去除腊肉的盐分。

之后，腊肉、腊肠切厚片，腊鱼、腊鸡、腊排骨斩块。一定要煸炒一下，煸到肉的油脂析出，再加些料酒，这样才够香。

接下来，炒料。灵魂的浏阳豆豉入油炒香，转小火下入碾碎的干辣椒，再下入蒜泥、姜末。一同炒香后烹入清水，再加一勺糖提鲜，出锅浇在盘里码放整齐的腊味上。

最后，将其上锅蒸半个小时。过程并不复杂，但整个宿舍楼都被这股霸道浓烈的香味勾得垂涎欲滴。

“干饭干饭！”队友们已经贴心的从食堂搬来电饭锅。红油飘香的湘菜可是最下饭的！

当然，姜玥做的量有限，必须要靠抢才能吃到。

即使是身为老板的顾行止也不例外。在他去盛第二碗饭的时候，满满一大盘腊味合蒸已然见底。

顾行止动用老板权威分走最后一块腊鱼，扭头问姜玥：“打算开个饭店吗？”

“不打算，”姜玥连连摇头，“饭店管起来好麻烦的。”

“可以雇专业人士帮你管。”

“不要。不管雇不雇专人，供应链、食药监这些老板还是得操心，”不然早晚被坑死，“打比赛已经够忙了，哪儿有那个时间？”

理智的人就是这点不好，逗着不好玩。顾老板深表遗憾，并决定以后多来战队这边蹭饭。