黄金炸窝头

“周大哥，现在距离午时还有多久？”

“快了，也就一个时辰吧。”

要给二三十口子做午饭的话，时间确实有些紧张，只能做些快手菜了。

昔瑶边计划着边在架子上翻找，可翻来翻去也没有找到理想的食材。

不经意间，桌上竹筐里的窝头引起了昔瑶的注意，“周大哥，这窝头还有多少？”

“多着呢，老张一大早整了两大笼屉，足足有七八十个。”

周成指了指旁边的架子上盖着笼布的大竹筐，白面馒头不多，窝窝头管够。

“人太多啦，老张也忙，只能每次多蒸点，能吃个两三天吧。”

顺着周成指的方向，昔瑶走过去伸手揭开笼布，是更大一竹筐黄澄澄的窝头，每个都有她的拳头大小。

“可我们都不喜欢玉米面做的这玩意，吃的时候划嗓子，哪有白面馒头又软又香的好吃。”

周成装作不经意又拿起一个馒头，加了勺辣椒酱，边吃边吐槽。

“中午就吃它了！”

昔瑶作势要把窝头从架子上搬下来，周成则连忙上前阻挡。

“昔小哥，看在这辣椒酱的份上，别怪我没提醒你，这窝头可难吃了，要让大家中午吃窝头，你就留不下了。”

若这样，好吃的辣椒酱也吃不到了，周成暗自惋惜。

“我会让它变好吃的。”

昔瑶自信一笑，“瞧好吧！”

周成才不信呢，就这粗粝的窝头能变好吃？

他赶紧咬了口手中的馒头夹辣酱，生怕以后吃不到了。

周成放下馒头，叹息着过来与昔瑶一起将装满窝头的竹筐抬到灶台旁。

炉膛里的火还没有灭，昔瑶坐在炉膛前的小凳子上，抓紧风箱把手，试着来回推拉，火苗果然旺了起来。

这风箱的作用大概就是增加炉膛里的氧气含量？昔瑶正寻思着，周成又出声了。

“别太使劲拉风箱，你看炉灰都飞出来了。”

昔瑶连忙刹车，周成又过来示范一番，昔瑶终于把拉风箱这活捋顺明白。

火生好了，昔瑶转用大地锅，又在锅里倒了满满的油，幸亏这会顾洵已经走了，不然这一大锅油肯定又要他命了。

“你这又是熬什么呀？”周成忍不住好奇问道。

“暂时保密。”昔瑶一笑，“周大哥，等会吃，再来搭把手！”

“你要把这些倒热油锅里？”

“昂，周大哥你把竹筐端低一些，太高了窝头倒进去会溅出热油到手上的。”

昔瑶这么一说，周成赶紧把竹筐放低些，手还往后收了收，生怕被热油溅到。

硕大的地锅，满满的热油表面很快就浮起一层黄澄澄的窝头，昔瑶用竹漏勺不停翻滚着窝头，让它们均匀受热。

“这窝头还能油炸吗？”

周成见过油炸馒头，但油炸窝头还是头一次见，而且，这窝头口感本来就粗粝，油炸了之后岂不更加难以下咽了？

这边周成还没想完，那边窝头已经出锅了，炸好的窝头被放在竹筐里沥油。

打开旁边热气腾腾的蒸笼，昔瑶拿筷子戳了戳笼屉里盘子上的腊肉，也熟透了。

昔瑶把蒸过的腊肉切成小丁子块，菜籽油烧热后加入腊肉丁与葱蒜末，滑炒腊肉至出油后，倒入胡萝卜丁和蒜苗，继续翻炒。

“这又是什么菜？”

周成凑上前来，好奇地看向锅内。

“腊肉粒粒香。”

“嚯！”

周成惊讶一声，只觉锅内腊肉熏香扑鼻。

昔瑶从锅里铲了些焦香的腊肉，放入小盘递给周成，“周大哥尝尝味道如何？”

腊肉丁肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇厚，周成仔细咀嚼，竟还吃出一丝丝甘甜。

“好吃好吃！最后这口回甘是放糖了吗？”

“是胡萝卜自带的甜味！”

昔瑶笑笑，“留在小食堂，我是不是胜券在握啦？”

“不好说，那窝头我还没尝呢。”

周成向竹筐中金黄金黄的炸窝头努努嘴。

“请周大哥尝尝！”

昔瑶腾出一只手，拿了只已经不烫的窝头递给了周成。

周成刚张口一咬，就听见“咯吱”一声，是窝头被油炸后的酥脆之声。

“真酥！”

周成正想咬第二口，昔瑶赶紧出手制止。

“加上点腊肉粒粒香，更好吃！”

腊肉混着蔬菜丁被昔瑶用汤匙舀到窝头的小窝窝里，示意周成尝尝。

“肉丁很有嚼劲，窝头也不划嗓子了，一咬就酥了！”

周成捧着窝头满满咬了一大口，发出满足的感叹。

“对，要的就是这鲜香酥脆的口感！