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黄金炸窝头

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“周大哥,现在距离午时还有多久?”

“快了,也就一个时辰吧。”

要给二三十口子做午饭的话,时间确实有些紧张,只能做些快手菜了。

昔瑶边计划着边在架子上翻找,可翻来翻去也没有找到理想的食材。

不经意间,桌上竹筐里的窝头引起了昔瑶的注意,“周大哥,这窝头还有多少?”

“多着呢,老张一大早整了两大笼屉,足足有七八十个。”

周成指了指旁边的架子上盖着笼布的大竹筐,白面馒头不多,窝窝头管够。

“人太多啦,老张也忙,只能每次多蒸点,能吃个两三天吧。”

顺着周成指的方向,昔瑶走过去伸手揭开笼布,是更大一竹筐黄澄澄的窝头,每个都有她的拳头大小。

“可我们都不喜欢玉米面做的这玩意,吃的时候划嗓子,哪有白面馒头又软又香的好吃。”

周成装作不经意又拿起一个馒头,加了勺辣椒酱,边吃边吐槽。

“中午就吃它了!”

昔瑶作势要把窝头从架子上搬下来,周成则连忙上前阻挡。

“昔小哥,看在这辣椒酱的份上,别怪我没提醒你,这窝头可难吃了,要让大家中午吃窝头,你就留不下了。”

若这样,好吃的辣椒酱也吃不到了,周成暗自惋惜。

“我会让它变好吃的。”

昔瑶自信一笑,“瞧好吧!”

周成才不信呢,就这粗粝的窝头能变好吃?

他赶紧咬了口手中的馒头夹辣酱,生怕以后吃不到了。

周成放下馒头,叹息着过来与昔瑶一起将装满窝头的竹筐抬到灶台旁。

炉膛里的火还没有灭,昔瑶坐在炉膛前的小凳子上,抓紧风箱把手,试着来回推拉,火苗果然旺了起来。

这风箱的作用大概就是增加炉膛里的氧气含量?昔瑶正寻思着,周成又出声了。

“别太使劲拉风箱,你看炉灰都飞出来了。”

昔瑶连忙刹车,周成又过来示范一番,昔瑶终于把拉风箱这活捋顺明白。

火生好了,昔瑶转用大地锅,又在锅里倒了满满的油,幸亏这会顾洵已经走了,不然这一大锅油肯定又要他命了。

“你这又是熬什么呀?”周成忍不住好奇问道。

“暂时保密。”昔瑶一笑,“周大哥,等会吃,再来搭把手!”

“你要把这些倒热油锅里?”

“昂,周大哥你把竹筐端低一些,太高了窝头倒进去会溅出热油到手上的。”

昔瑶这么一说,周成赶紧把竹筐放低些,手还往后收了收,生怕被热油溅到。

硕大的地锅,满满的热油表面很快就浮起一层黄澄澄的窝头,昔瑶用竹漏勺不停翻滚着窝头,让它们均匀受热。

“这窝头还能油炸吗?”

周成见过油炸馒头,但油炸窝头还是头一次见,而且,这窝头口感本来就粗粝,油炸了之后岂不更加难以下咽了?

这边周成还没想完,那边窝头已经出锅了,炸好的窝头被放在竹筐里沥油。

打开旁边热气腾腾的蒸笼,昔瑶拿筷子戳了戳笼屉里盘子上的腊肉,也熟透了。

昔瑶把蒸过的腊肉切成小丁子块,菜籽油烧热后加入腊肉丁与葱蒜末,滑炒腊肉至出油后,倒入胡萝卜丁和蒜苗,继续翻炒。

“这又是什么菜?”

周成凑上前来,好奇地看向锅内。

“腊肉粒粒香。”

“嚯!”

周成惊讶一声,只觉锅内腊肉熏香扑鼻。

昔瑶从锅里铲了些焦香的腊肉,放入小盘递给周成,“周大哥尝尝味道如何?”

腊肉丁肥而不腻,瘦不塞牙,味道醇厚,周成仔细咀嚼,竟还吃出一丝丝甘甜。

“好吃好吃!最后这口回甘是放糖了吗?”

“是胡萝卜自带的甜味!”

昔瑶笑笑,“留在小食堂,我是不是胜券在握啦?”

“不好说,那窝头我还没尝呢。”

周成向竹筐中金黄金黄的炸窝头努努嘴。

“请周大哥尝尝!”

昔瑶腾出一只手,拿了只已经不烫的窝头递给了周成。

周成刚张口一咬,就听见“咯吱”一声,是窝头被油炸后的酥脆之声。

“真酥!”

周成正想咬第二口,昔瑶赶紧出手制止。

“加上点腊肉粒粒香,更好吃!”

腊肉混着蔬菜丁被昔瑶用汤匙舀到窝头的小窝窝里,示意周成尝尝。

“肉丁很有嚼劲,窝头也不划嗓子了,一咬就酥了!”

周成捧着窝头满满咬了一大口,发出满足的感叹。

“对,要的就是这鲜香酥脆的口感!

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