第68章 九粒大米

既然想学，那就来呗。

白阮阮也不是那种扣人。

大人孩子加上她一共十六个人，既然说了请他们吃饭，那就得好好请一顿，菜一定的做足了。

她选了一道蟹黄蒸蛋、香辣蟹、芝士焗蟹腿、大众都喜欢的糖醋排骨、溜肉段、咸蛋黄焗地瓜、红烧鱼段、韭菜炒鸡蛋、黄瓜丝凉皮干豆腐丝的凉拌菜、还有一只现成的二十一世纪版本的烤鸭、西红柿拌白糖（也叫什么火山飘雪、红梅落雪之类的名字）、哈尔滨红肠、爆炒肥肠、时蔬小炒。

一共十四道菜，也算是酸甜咸辣都齐全了。

蟹黄蒸蛋和香辣蟹之前都介绍过做法了，这里就不再讲述了。

芝士焗蟹腿的做法是将它的蟹腿一侧的壳去掉。

星际这个实在是太大了，她只能一分两半。

“对半砍开就行了吗？那你交给我吧，我劲大~”

四个嫂子都早早的就来了，帮白阮阮洗早就准备好的菜。

孙佳佳主动请缨，白阮阮却笑着说：“嫂子，这个你可整不了，你砍不动。”

“不能吧，我看你切的挺轻松呀？”孙佳佳有些不信。

“让我试试！”

白阮阮听话的将手中的菜刀交给她，位置也让给她。

孙佳佳站到白阮阮刚才的位置上，学着白阮阮的样子捧过一个蟹腿就切了起来。

蟹腿纹丝不动。

她就换了一个方式，菜刀高高举起又重重落下，机器看的出来用的很大，菜刀卡在中间不上不下，拔也拔不出来。

“这……这是怎么回事？”

孙佳佳没想到差了这么多，她用尽力气，才劈开了一小半儿，和刚才白阮阮弄的还真的没法比。

“我还真弄不了。”

孙佳佳性格本身就是那种爽朗的性格，大大方方的承认了。

“还是你弄吧，我去给你弄别的。”

“好呀！”

白阮阮站回刚才的位置，一只手习惯性的按住蟹腿，另一只手握住那把卡住的刀柄，手中稍微用些力气，蟹腿就被轻松一分为二了。

将蟹肉表面刷一层融化好的黄油，再撒上黑胡椒粉和盐，先将蟹肉送进烤箱里考上十五分钟，随后再撒上厚厚一层芝士碎后再烤8分钟。

因为这个蟹腿肉实在是太大了，她怕考的时间太短了它不熟、烤的时间太长了上面的芝士就要糊掉了。

“哇！这是什么！好香！！”

几个嫂子都被这股香气所吸引了，白阮阮将两个烤盘拿出去，将芝士焗蟹腿装进两个大盘子，随后放进保鲜柜里。

溜肉段她选用的是星际猪的里脊肉，先将猪里脊肉切成小方块，大小比筛子大上些。

切了几片姜片放进肉块儿里，又撒上一些胡椒粉、精盐、料酒，腌制十分、二十分钟的。

趁着这个时候弄点配菜。

胡萝卜斜刀切成段，再改成菱形片。

尖椒去掉果蒂和里面的辣椒籽一分两半、两半分成四瓣，再切成小块儿。

葱丁、姜丝、蒜沫或者蒜片都行，切好备用。

最后调一个料汁，一勺老抽、两勺生抽、一勺醋、一点鸡精、一点食用盐、一点白糖提鲜，最后加入一些清水和淀粉，搅拌均匀以后放到一旁备用。

将肉块儿中的姜片夹出去，她早上泡的淀粉早就已经沉淀，将最上面的水倒掉，只留下面的淀粉和一丢丢表面漂浮的水。

水淀粉变成了非牛顿流体，白阮阮将水淀粉扣下来倒进肉块儿里，随后不停的抓拌肉块，刚开始一点点干，淀粉和肉块儿分开，但是多抓一会儿淀粉就裹在了肉块儿的表面。

再多抓一小会儿，让它裹得更均匀一些。随后白阮阮往里面倒了一些熟的食用油，目的是锁住它的水分，炸的时候也不会疯狂的往外蹦油。

锅中倒入较多的食用油，油温升高以后将肉块分散的下入锅中，以肉块下进去以后迅速翻花并飘起来为最好。

将差不多一半的肉块儿下进锅里，白阮阮等了好一会儿才开始翻拌。

炸好的肉段粘在一起的轻轻扒拉两下就分开了，将肉段盛出来，下入下一锅……

因为人多，所以她弄的菜码都很大。

第二锅肉段出锅后等待两分钟，等锅中的油温再次升高以后第二次复炸，复炸个四十秒左右将之前切好的胡萝卜片、辣椒片也放入油锅中。

过油一两秒后将肉段儿和两样配菜滤油捞出。

往另一个锅中加入少量底油，葱姜蒜爆香以后将调好的汁搅和搅和，把地下沉淀的淀粉搅匀以后倒进锅中。

等到锅中的汁儿变得稍微粘稠一些以后就可以将炸好的肉段和配菜一起倒入锅中，翻拌均匀，让每一块儿都裹上汤汁，就可以出锅了！

趁着刚才炸肉段儿的油还是热的，白阮