第十一章

崔婉璃进崔府后，看到李掌柜正在跟郡夫人一起喝茶，二人看到她，不约而同地停下了动作。

崔婉璃看到桌子上摆了几大摞铜钱，结合二人的反应，她猜到很可能是收回的欠款。

崔婉璃问安后，对着李掌柜说：“李掌柜，好久不见。”

“三姑娘好。”

“李掌柜的账清的怎么样了？”

“托三姑娘福，已经清了一多半。”

“既然如此，何必交到母亲面前，让母亲费心，她已把铺子交给我做嫁妆了不是吗？”

“小的不敢擅自做主。”

崔婉璃没想到自己说一句，李掌柜就怼一句，他的身契还在自己这儿呢，接下来不欲跟他纠缠，对郡夫人说：“母亲看到了，李掌柜私自拿铺子里的钱，账目上记得清清楚楚。”

见状，郡夫人只是拿起桌上的茶盏，浅喝了一口，说：“看到了，那又怎样，铺子里的钱不也是拿来给府里吗？是我让李掌柜收了钱来的。”

崔婉璃还要等着这笔钱去买粮食呢，账上没有银子，她怎么把铺子盘活？

“母亲可知此人勾结外贼，虚设粮食价格，这些年不知盗走账上多少钱？”

“你有证据吗？”

崔婉璃没想到郡夫人这么说，当即让彩兰伺候笔墨，她这几天把账本上几个主要账目和当年的粮食价格记下来了，一笔一笔写在了纸上。

郡夫人看后，说：“这算什么证据？”

“我府上有账本明细和库房的单子，母亲要我拿来一笔一笔对吗？”

郡夫人怒瞪着她，不发一言。

李掌柜盗走铺子里的钱已是事实，证据在前，郡夫人居然如此作为，崔婉璃之前并未怀疑过郡夫人也参与其中，现在看来，十有八九就是她指使的。

想明白这点后，崔婉璃直接说：“母亲若是不想我把这些证据交到父亲面前，就把这些收回来的钱给我吧，之前的事情，我暂且不追究。”

郡夫人语气不太好，“哪儿轮得到你一个晚辈追究长辈！”

此话一出，她指使李掌柜盗走铺子财产是板上钉钉的事情了，崔婉璃知道，她这么说就是同意了。

她让彩兰拿钱的时候，郡夫人又说：“把身契留下。”

崔婉璃回道：“明天我让人送来。”

*

离开崔府后，崔婉璃回铺子里继续和大师傅研究新的糕点，现下有一种时兴的糕点和蛋黄酥类似，但是内馅里只是红豆泥或枣泥，没有包裹咸蛋黄，味道比较单一，而且外面的酥皮层次不够，口感比蛋黄酥要略差一些。

这日，崔婉璃买来十几颗生咸鸭蛋，将蛋黄取出，刷上一层白酒放入热好的烤炉里，烤大约一盏茶的时间就取出来，若是时间短了容易不成形，时间久了容易流失里面的油，影响口味，众人边看边记下要点。

酥皮要想有层次且不破酥，需要至少三次醒发，崔婉璃一边给众人讲解 ，一边有条不紊地揉面。

将小麦粉、白砂糖、猪油和少量盐混合后，搅拌成絮状，再加入热水，揉成面团，醒发后就是水油皮。

取少一点的小麦粉、白砂糖和猪油混合后，用手揉成面团，醒发后就是油酥。

以上这些步骤，众人平日里很熟悉，但崔婉璃后面的几步跟时兴的做法不太一样。

只见她双手上下翻飞，用水油皮包裹油酥，按扁后擀成牛舌状，然后卷起来，用湿布巾盖好，防止风干，如此操作三次，外皮就做好了。

将捣好的枣泥和红豆泥捏成小饼，包裹住烤好的蛋黄，收紧小口，这就是内馅。

最后把外皮从中间按下去，两边向内对折，然后按压成小饼，略擀几下，用外皮包裹住内馅，同样收紧小口。

都捏好后，表面刷上蛋液，撒上黑白芝麻，放入烤炉，烤制约两刻钟即可。

最后的成品，大师傅见了啧啧称奇，他之前做的枣泥酥，外皮过于酥脆，难以包裹太多内馅，容易不成形，只能做成拇指大小。

经三姑娘略微改良后，变得酥脆且有韧性，裹了一整颗咸蛋黄，一口咬下去，先是甜甜的豆沙，再是微咸的蛋黄，口感丰富。

接下来崔婉璃又示范了几种糕点的改良版，大师傅看得出是个肯钻研的，不仅会把重要步骤写下来，有什么不懂的就当场问清楚，崔婉璃很满意目前的进展。

新式糕点的改良逐渐步入正轨，但翻糖蛋糕眼下还没找到合适的学徒，铺子里的大师傅和学徒都没有绘画功底，用翻糖捏简单的造型都很难做到，于是这些人依旧主攻普通糕点的制作。

翻糖蛋糕的学徒崔婉璃想从外面找，但不能随便找，最好有绘画或者雕塑功底，这样学起来快一些。

*

郁文绍小聚后，回到郁府，他想找崔婉璃问问铺子是不是出事了，但她早出晚归，一直找不到机会说话，直到重阳节