豆腐花样

在集市的头一天，刘三安就送来了三个打磨好的模具，与苏溪小时候见过的已经大差不差了，她很是高兴。

嫩豆腐经过她几天的琢磨，流程、配比都已熟悉，代价就是苏溪跟刘家连吃了几天烂糊的豆腐，就连村长家也尝了两回。

集市买的黄豆已经祸祸大半，苏溪这次把剩下的全泡下去了，应该有个五六斤的样子，估计能出十二来斤的豆腐。

定制的模具一板九块的规模，两斤差不多一斤的份量，三个模具刚好装满。

前车之鉴，苏溪放弃了自磨豆子，直接给许氏一个铜板的手工费，让她代为加工。许氏不肯要的，觉得自家得了几顿豆腐就值回这些体力活了，苏溪强塞才勉强收下。

苏溪做的豆腐比村里任何一家的豆腐味道都好，滑软鲜嫩，要不是碍着人家要靠这手艺挣钱，许氏高低想跟她学一手。

许氏提着磨好的豆浆送到苏溪家时，还带了一桶儿子抓的小鱼仔。

“这玩意我是真做不来，小孩子烤几顿也腻了。”主要是费油，平日许氏都不给孩子做，他们馋就给点油底自己烤去。别说这烤鱼技术，她家二牛如今练得十分熟稔。许氏吃过几回，都有些上瘾。

话这么说，苏溪也不好给钱，只谢了许氏，给了一把园子里刚割的一把韭菜。没法，园子里唯二能吃的小白菜昨个给她薅光了。

许氏倒没种韭菜，听了苏溪教的韭菜盒子的做法，决定回家试试。

这头苏溪开始用布袋对磨好的豆浆进行压榨。布袋子也是从周婶子那借的，据说是分家时候得了，磨损得较厉害。将豆浆装入布袋，捏紧袋口，用力将豆浆挤出。榨完一次苏溪已是大汗淋漓，但还要兑水再榨一次。

苏见安干完家务活回来就见苏溪瘫软在木桶边上，很是心疼。他如今的力气连苏溪都比不上，帮不上多少忙。

“我今天捞到很多小鱼，姐姐教我炸了明天带去卖吧。”苏见安想着如果自己能靠小鱼仔卖足够多的钱，阿姐就不必那么辛苦。

苏溪勉强微笑，只教他对小鱼进行前处理，炸小鱼这活计略考虑厨师的感觉，初次上手，失败的几率极大。他们这种家庭还承受不住这样的失败。

灶头已经生火烧过，苏溪将榨好的生浆倒入锅内煮沸，期间不停撇去浆液表面的泡沫，还要控制火候，别让火势太猛导致豆浆溢出，另则温度太高会影响豆浆质量。

这些细节都是苏溪这几天摸索出来的。一套流程下来，苏溪腰酸背痛，直靠在灶头喘气。这年头，靠手工活挣钱真是贱卖体力。

见豆浆煮得差不多了，苏溪开始烧石膏。这也是个考验感觉的活计，也是做豆腐比较关键的步骤。要是石膏太生，便不好用，但太熟的话，做出来的豆浆有臭鸡屎味。

苏溪就烧熟过一回，做出来的豆浆她在一边都闻不下去，后面也没吃。苏见安坚持不浪费的原则，硬着头皮吃的。

烧好石膏后碾成粉末，加入清水调成石膏浆，开始最关键的点浆工序。

煮好的豆浆舀出木桶里，立刻冲入石膏浆，然后用勺子轻轻搅匀，静待豆浆成花。

苏溪很喜欢吃刚出锅的豆腐花，舀上整块到碗里，加入酱油、辣酱，一通拌匀，丝滑入口，鲜香辣爽，吃得酣畅淋漓。

没错，苏溪是咸口豆浆的忠实拥护者。甜口豆浆她能吃，但觉得少了一点对味蕾的冲击感。

现在苏溪碍于条件，只舀了两碗豆花，滴点酱油作罢。两姐弟一人一碗，垫了肚子各自继续忙碌。

豆花凝结后盛入豆腐模具内，木盒底部已提前铺了一块细麻，舀满就将细麻布整齐叠紧，才放上盖板，这样可以让豆腐有比较好的形状，表面还光滑。

最后在每个盖板压上一块大石便可，等水分压干就大功告成。

之前的豆渣苏溪是直接煎成饼当主食吃，有些腻味。这次得的豆渣比较多，苏溪就琢磨着做成霉豆渣，放得久，又口味独特，可惜她不会做菌种，可别乱发霉，把这个毒着了。

最后苏溪将豆渣一分为二，一部分烧制压碎成粉，准备后续掺上面粉，做成豆面馒头。剩下的豆渣则与肉沫炒制成馅料，做成豆渣肉包。

这一番操作让第二天集市苏溪的货品花样翻倍。

刘老汉的牛车再次被苏溪包圆，加上到处借来的工具，牛车被占得满满当当，苏溪两姐弟只能窝在小小的角落，随时有被颠下车的危险。

刘老汉看他们这阵仗，直道苏溪会营生，连带给他牛车生意也带火了。

苏溪羞愧，她这三瓜两枣还达不到带动村民收入的程度。不过有一说一，自从苏溪开始做生意后，刘老汉的牛车真是没落空后，不是集市的日子还能帮苏溪去镇上周欣那带些肉回来。

要说刘老汉家，也是大儿子被征去服兵役了，前两头家里死气沉沉的。小儿子刚成年，媳妇都还没娶，手里也没把子力气，如今家里的农事都没着落。当下，刘老汉