豆腐花样

这赶牛车的收入来源就更显重要。

因此，对着苏溪，刘老汉还是强打精神招呼着。

又是差不多的点到达镇上，刘老汉直接把牛车赶到苏溪摆摊的地方，大大减小了她卸货的难度。

招牌包子今日有香菇青菜包，韭菜鸡蛋包和豆渣肉包，新增一款豆面馒头。

凉菜也有两样，凉拌笋子跟凉拌木耳，都是鲜香辣口的。笋子不多，一大海碗全卖给了王家粥铺，并告知下个集市便没有笋子供应了。

王家婶子倒是不担心，问苏溪凉拌木耳能不能卖。

苏溪笑，这妇人怕不是也想走应季小菜的路子。但有生意，苏溪没有不应的，虽然批发价会低于零售价，可省下她不少叫卖的功夫。

另外苏溪还有一小筐的炸小鱼，全权交给苏见安打理叫卖。

这些东西的定价苏溪都遵循一个原则，有成本的按成本价加三成的利润定销售价，像小鱼、木耳这些山货只有调料跟人工费的，苏溪则会便宜些，打着薄利宣传的路子买办买送都行。

今日的重头戏还属苏溪带来的三板嫩豆腐。

为了避免牛车颠簸导致豆腐碎裂，苏溪是将豆腐放在盛满山泉水的木桶里。不过尽管刘老汉尽管稳住牛车，山路崎岖的客观条件还是免不了震碎了些豆腐。

碎掉的豆腐，苏溪另装在碗里，给顾客免费品尝。

是的，豆腐生吃也是别有滋味。主要是豆腐本就是熟的嘛，原汁原味跟再加工味道是有些区别的。

不到两平方的摊位被苏溪摆得满满当当，引来不少朝食客人的目光。

老客自不必说，上来就问这次的包子有没有新花样，听说有掺了豆渣的包子，有好奇的便搭着买一个试味。

赵管家便是其中之一。自从在苏溪摊子连吃带打包买过十来个包子后，就成了苏溪包子摊的忠实客户，只要经过定会买上一回，数量则看心情。

豆渣肉包赵管家来回各地也是第一回听过，一个到手迫不及待尝起来。包子面皮一如既往的暄软，烫嘴的温度激发出浓浓的麦香，为后续的肉香铺路。

与平日略微干爽的菜馅不同，豆渣肉馅带着湿润的肉汤汁，让面皮都浸透着肉香。豆渣没想象中的渣感，反而被肉沫带出一股子湿滑。

“竟然是用的五花肉，肥而不腻，再与豆渣中和，妙啊！”赵管家哧溜着干掉一个豆渣包，嚷嚷着再来十个打包。

苏溪笑嘻嘻为赵管家服务，顺便科普这豆渣的好处。

“赵管家事务繁忙，耗脑力、心力的时候多，可以多吃些豆渣，能疏散气血。”实际上就是豆渣可以降血压、血脂，多吃有益身体。

“哦？”赵管家不过就是一管事，被苏溪一捧顿觉自己真是劳心劳力的管事人，“何以见得？”

苏溪轻笑：“万物相生相克，自然就是每种食物都有自个的功效。豆腐是黄豆磨制的，经过道道工序，粗中提细，留取精华，功效更是明显。我外祖母常年吃豆腐、豆渣，气血好，身体好，活了六十多呢！”

“我说你这豆腐咋跟镇上其他家不一样呢？是你外祖家的手艺？不知道是哪个地方的？”

苏溪敛了笑摇头，“我没见过我外祖母，都是听我母亲说的，如今我母亲也……”

这是苏溪给自己手艺来源找的借口，只要遇到问的就推到外祖母、母亲身上。反正苏家本就是外来户，苏母娘家的事更没人知晓。

赵管家讪讪，指了指一边雪白的豆腐道，“你这姑娘说得这般好，豆腐也给我来几块，回头让厨下烧了好吃，我自然少不了你的好处。”

苏溪又恢复笑容，装豆腐的同时给赵管家简单说了几样做法，清淡口的豆腐鲫鱼汤，咸口的客家酿豆腐，辛辣口的麻婆豆腐，一串串做法说出来跟唱戏似的。

惹得路过围观的妇人都开口问询。

她们是趁早上出来采买新鲜菜蔬的，偶然路过早餐区凑凑热闹，不想成了隐形消费客户。

苏溪知无不言言无不尽，都是些家常菜的做法，而且做菜还是看厨师悟性的。同样的食材，同样的做法，千人千味。

就像苏溪的包子，几个集市过去，也有出现复刻版的，但终究比不上。不过苏溪包子的出现，确实让镇上几家包子铺的质量提高了。虽然发酵技术一时跟不上，但换馅料这点子大家都跟着了。没有笋子馅，他们有其他肉菜啊，反正就是换花样呗。

苏溪的热情让妇人都不好意思白学菜谱，基本两块、三块地买，一板豆腐很快就卖出去了。

至于包子，有了点名气打底，又遇到赵管家大包大揽，卖的速度也还可以，豆面馒头因为定价低，个头大，还送凉拌木耳，卖出不少。

“大胖馒头开个口，放些木耳进去，一香一咸，味道正好。”苏溪还给人安利肉夹馍的吃法。

最后卖得慢的反而是炸小鱼。

苏溪把小鱼干交给苏见安管