第17章

见火候刚好，晏宁玉先将鱼从锅中捞了出来。唤之清看着金灿灿的鱼身，瞪大了眼睛。

晏宁玉迅速将剁碎的葱姜蒜放进小米辣碗中，找来了两小株花椒，放了进去，最终一并将这些放入油锅里，让调料出味后，缓缓倒入了一碗清水，将煎好的鲫鱼放了进去。

鲫鱼在汤汁中浸透，鱼肉散发诱人香气，唤之清咽了咽口水，一眨不眨地盯着锅里。

这里的生抽纯正，浓度大，晏宁玉没敢多放，白糖是小块状，为了赶时间，她拿布巾包住，用擀面杖敲打白糖至细碎后就放进了锅里。

盖上大圆木盖闷一会，汤汁被鱼肉吸收，熬制黏稠的汤汁被大勺盛上，淋在了鲫鱼的身体上，香气在后厨已经容不下，渐渐都跑去了外面。

上官济是外面第一个闻到的，字体都写歪了，暗暗搓手，见现在没人点餐，移步到了后厨门口，透过开的一点门缝，看着晏宁玉将一条鱼放进了盘中，淋上了汤汁，撒上了葱花。

晏宁玉对于鲫鱼成品的样貌十分满意，这次做鱼的手法都掌握精细，行云流水，是她从未有过的舒心。

由于这是开酒楼以来第一次做鱼，晏宁玉权当试试手感，拿起筷子正准备向鱼肚下手，就见唤之清不知从哪取的小碗，捧在手里，决心要吃一口鱼肉的样子。

晏宁玉第一筷便给唤之清夹去了，她找了八个小碗，给自己与员工每人都分了一份。

鱼肉柔嫩，仿佛入口即化，酸甜的汤汁在焦脆的鱼皮上盖满，加上鱼肉的鲜美，像是受友人邀约，一并进入了秋意的浓厚中。

“值了，这辈子值了！”张平舟喟叹，笑容满面，“以前若是吃上这，我也不至于清心寡欲一辈子！”

晏宁玉微笑掩面。

唤之清吃得乐不思蜀，面色被辣椒带上了红晕，捧着碗，在盘中又夹了一块。盘中的鲫鱼渐渐露出了鱼骨，骨肉干净分离。

上官济沉浸在鱼肉中久久不能回神，一口下肚后，慢条斯理地将剩下鱼肉分成更小块，一点一点细细品尝。

“我觉得这个可以上新品了。”晏宁玉放下碗筷，查看着食材。

“我支持、我支持！”唤之清眼睛亮亮的，又加了一块鱼肉，好似有意图包下剩下的所有。

“裴夫人做这个肯定大卖！”招得其中一人仰起头，露着幸福看向晏宁玉。

上官济吃完也不含糊，立即开始算售价，“鲫鱼不算贵，但是此等做出来就是上品。一百八十文左右极好，价格亲民又实惠，肯定能大赚一笔。不过……就是要看裴夫人一天能做多少了，所有美食一直都是裴夫人在做，没有多余人手，偏偏顾客都是冲着您的手艺来的，不可能招厨师。但慢慢东西菜品多了，就怕裴夫人忙不过来。”

这点确实也提醒了晏宁玉，以后菜品多了，这确实是一件麻烦事。不过有了厨艺提升，她现在做美食的速度比平常的时间缩短了一半，等于说，在目前看来，她可以同时进行两波美食。

日后也可以多推出一些饮品，想到这，晏宁玉记起了裴玄祯之前的茶叶产业，上等好茶都出自裴玄祯手下店铺，在别国优质的地理位置上种了上等的好茶。不过现在看来，貌似没了，毕竟裴玄祯都破产了。

晏宁玉心里惋惜，如果有好茶，张平舟把持住顾客对话本剧情的需要，一楼连接二楼，完全可以成为一个不错的听书场地，三楼设为餐厅，四楼往上待开发。

可惜了。

“无碍，到时候再看吧。”晏宁玉看着只剩鱼骨和汤汁的盘子，沉默了一会儿。

晏宁玉让张平舟在纸上写了“金盘脍鲫鱼①”五字，定价一百八十文后，贴在了前台的后面墙上，刚贴好就有人来看。

“鲫鱼？新品菜吗？”

“今天有吗？我刚刚都闻到鱼味儿了，可香了。”

“明天就有了。”晏宁玉笑说，“日后还会推出新品哦。”

李良弼一来就听到了晏宁玉的话，抚着胡子走了过来。他近期一直在处理外交史的事情，忙的不可开交，只能在府上简单吃几口就走，对于晏宁玉做的美食甚是想念。后来又听说晏宁玉开了酒楼，攒了许多天的期待，终于走到了晏宁玉面前。

“裴夫人果然从不让人失望。”数日不见，李良弼的头发又白了些许，他眼睛眯起，和蔼可亲，“桃花酥还有吗？”

晏宁玉还没说话，招来的其中一名小姑娘很有眼力见儿，立即跑去后厨拿来，双手递到了李良弼手上。

李良弼把钱放前台上后，立即拿起油纸上的桃花酥，咬了一口，美滋滋说：“甚是想念。”

晏宁玉看了小姑娘一眼，会意了一下上官济，给她涨了工钱。

“李大人喜欢便好。”晏宁玉说完，命人去盛了一杯乳茶，递到李良弼手中，“李大人请慢用。”

李良弼刚好吃得有些快，噎着了，喝一口清甜的乳茶，瞬间如释重负般笑了。