提拉米苏

重新整顿甜品屋是件大工程，还好是工作日，客流量不多，可以先暂停一天营业，好在店里的装修风格是陈敏喜欢的，除却这个其他都需要重新来过。

“这些柜子得换个位置摆。”陈敏指着中央摆放的一个个甜品柜，“还有就餐区，这些桌椅放在店的中央，把甜品柜放在它们周围，这样客人在外面就能一眼看到咱们卖的是什么了。”

情绪甜品屋唯一的好处就是全落地透明，做餐饮的自然是第一时间让客人知道自己店里有什么吃的，原本的摆设压根只能看到黑压压一片的桌椅，太影响观赏性了。

所以陈敏第一时间便联系了自己在大学时的好朋友朱晓涵一块过来帮忙，别看她小小一个，力气可比店里的所有人都大。

“那个柜子放门口。”陈敏指挥着朱晓涵，两人很快就解决了店内布置的问题。

那接下来就是甜品的分部和负责部分了。

英姐是店里的老人，她负责的也都是自己擅长的，但现在需要的新意，陈敏仔细斟酌了一番，将店里原有的种类筛选到了四种，再额外加了三种难度高的留给英姐。

“这些我都能做，但效率会低。”英姐看了一眼单子，表示自己的能力还是可以接受的。

陈敏也保证：“我会在大家的能力范围之内，进行小范围的突破。”

这个突破也就是指除了甜品师，收银员和服务员也都要学做甜品。

听到这个噩耗，许暖的嘴角立马耷拉了下来，但一听到陈敏说工资上涨，管他什么做甜品，就算是去种水果她都愿意了。

一切硬装整合完毕后，陈敏一骨碌就钻进了烘焙间，打算做一款家喻户晓的提拉米苏给大家尝尝，顺便作为常售款大量产出。

不过在做之前，她面对着一排的材料犯了难。

要做提拉米苏最重要的就是马斯卡彭芝士和咖啡酒，但是店里的只有速溶咖啡粉，和普通的朗姆酒，两者可以混合做，但做出来的口感肯定没有外面西点店卖的好。

好在店里有台咖啡机，她可以现场做咖啡液。

就是这朗姆酒......

“英姐，咱们有认识的酒水供应商吗？”陈敏随口一问。

英姐想了想：“我记得盛阳的老公有个朋友就是做酒窖生意的。”

她又问：“你问这个做什么？”

“想进点洋酒。”

“洋酒？咱们哪款甜品要洋酒？”

“很多啊，像慕斯、蛋糕、冰淇淋这些，要追求好的口感就得用好的酒。”

“那我帮你问问吧，你想要什么酒？”

“Marsala酒，白兰地，利口酒还有君度酒。”暂且就要这些吧，多了她也做不过来。

英姐写了个纸条递到出餐口：“盛阳，你看看，问问你老公他朋友能不能进这些酒给我们。”

“这么多啊？”盛阳接过纸条看了一眼，惊讶于陈敏做甜品竟然要用到这么多酒。

“估计是要做慕斯之类的。”英姐记得甜品单上写了一列的慕斯甜品，想必是为了后续上新品做准备。

“行，我去问问，争取给咱们一个最低价。”

解决完了酒的问题，接下去就是咖啡豆，许暖是店里唯一一个视咖啡如命的人，所以店里的咖啡豆都是她供应的。

陈敏闻了闻罐子里的咖啡豆，皱了皱鼻子，感觉香味差点意思，但是做甜品足够了，若是做咖啡，可能出来的味道会很苦涩，味道也不会香醇。

她叫来许暖：“许暖，店里的咖啡豆种类得增加一点，我把需要的发你手机上了，你按照上面我给你的地址去买。”

“好。”许暖一口答应，执行力堪比火箭发射，蹬着外面的共享单车一溜烟就没影了。

陈敏把吉利丁片掰成小片泡在水里，现在天气冷了，也不需要太冷的水就能化开。随后打了三个蛋黄把它们打发到浓稠备用，水和细砂糖的比例要适量，她拿了电子秤精确到0.1才将它们一起倒入锅中加热，一边等糖水冷却后缓缓倒入蛋黄，蛋黄糊就完成了。

这期间朱晓涵也过来帮忙，她把马斯卡彭芝士搅打顺滑后放到一旁备用，再将一开始泡好的吉利丁片拿出来挤干水分，隔水加热成为吉利丁液。

盛阳忙完了店里的大扫除，就听见陈敏在里头叫她。

“怎么了小敏？”

“帮我做杯咖啡，然后把它和酒8:3的比例混合。”陈敏忙着做芝士糊腾不开手。

“好嘞。”

手指饼干是现成的，店里也会卖，省去了做饼干的繁琐。

盛阳的动作很快，几分钟就把坐好的咖啡酒拿了进来。

所有材料准备就绪，接下来就是组装部分。

陈敏换了一个大方盘，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满模具底