第666章：小徒弟

接下来就是排骨。

排骨冷水下锅，加入料酒去腥，很快上面就浮起了一层肉色的浮沫，朱郑文见凯文在一边旁，他就试着学他刚才的模样，拿着汤勺一点一点的舀掉上面的浮沫。

没有技巧的他被冒着的热气烫得止不住的抽回手，一旁的周可寻见了忍不住笑，手把手的教他。

“你应该这样，斜着来。”

果然，学着可寻说的做，真的就不烫手了。

朱郑文似乎发现了什么新大陆，笑得眉眼都弯了，“真的耶。”

凯文拿着切好的葱姜蒜过来，笑道：“现在会了吧。”

朱郑文猛点头：“会了，以后回家我也可以帮妈咪做饭了。”

凯文嗤笑：“这孩子，真孝顺。”

“那要不要多学学？”凯文问。

朱郑文憨实的点头：“嗯，当然要。”

只见凯文把手里的大葱丢到了朱郑文的手里，接着又是两块生姜，“去，把这两个东西切了，生姜切成长条，大葱切成长段。”

朱郑文看着手里的大葱和生姜，愣了愣，“是多长的段？多长的条？”

凯文拿起勺子又撇了撇浮沫，“随便你，你想多长就多长。”

放下勺子，从调料罐里拿出了两片八角。

“哦。”既然凯文哥都让他自由发挥了，那他就自由发挥吧。

大概三分钟左右，凯文把火关了，在盆子里倒了些热水，再把排骨从锅里捞出，放进盆里洗净。

“阿文过来。”凯文喊着。

朱郑文那边也弄好了，见凯文喊他，屁颠屁颠的到了他的身边。

“诶，凯文哥有何吩咐。”

“吩咐倒是没有，就是让你过来学学。”

“看着啊，从锅里捞出之后不能用凉水洗，用凉水的话它的肉质会收缩，那样口感就会变柴，就没那么好吃了。”

怕朱郑文听不懂，凯文又添了一句，“就是我们常说的容易塞牙缝。”

这会，朱郑文是真的听懂了，乐呵呵的笑着摸头。

“哦，我明白了。”

“看好了啊，洗干净这上面的浮沫和稀碎的骨头渣子，然后放到一个干净的盘子里晾干备用。”

“接着，到这边来，起锅烧油，这油不要太多，也不要太少，用这个铲子把油往上面浇，锅润一下，等会炒糖色的时候就不会粘锅了。”

周可寻那边也忙完了，两手在围裙上擦了擦，也过来看看凯文是怎么做红烧排骨的。

凯文把手在锅内探了探，感觉温度差不多了，就从糖罐里倒出了十几颗拇指大小的冰糖，扔进了油锅里。

“这里，火一定要关小，这样慢慢，慢慢的熬，你火要是大了的话，这糖还没化呢就已经焦了。”

“那糖焦了的话会怎样？”朱郑文问。

“这糖焦了的话就会苦，做出来的菜就会有苦味。”凯文一脸认真的说着，手上的动作并没有因聊天而停止。

朱郑文恍然大悟，“哦，苦的。”

“我还以为是焦糖味的呢。”

他这话一出，凯文和周可寻都笑了。

凯文蹙眉笑了，“也没毛病。”

“看着看着啊，糖色马上就要出来咯。”

看着锅里的糖渐渐划开，成了淡黄色的液状，又从浅黄色变成了焦糖色。

“这个时候就可以下排骨。”凯文说着，朱郑文已经把排骨端了过来。

这孩子还挺有眼力劲的。

是个聪明的孩子。

“现在把他们全部倒进去。”既然在朱郑文手里端着，那就让他倒吧。

“轻点啊，别倒撒了。”盘子里的排骨还挺多的，力道不掌控好，倒出去也很正常。

朱郑文手劲大，倒盘菜还是不成问题的。

排骨下锅，凯文开始翻炒。

“看到没有，这糖色立马就出来了，这会要多炒几下，让所有的排骨都染上糖色。”

“凯文哥，让我来，我想试试。”朱郑文早就想试试了。

凯文挑眉：“你来啊？”

朱郑文点头：“嗯，我来。”

凯文把手里的铲子往朱郑文的跟前一递，“那你来就你来吧。”

“好。”朱郑文像拿到了什么宝物似的，高兴的接过了铲子。

“快点，翻炒，均匀翻炒。”

“凯文哥，是这样吗？”朱郑文一边翻炒一边问。

凯文在一旁仔细的看着，“诶，对，就这样，来现在开始把配料放进去，生姜，大蒜，葱段，还有八角。”

把这些全部都扔进去后，凯文又喊他翻炒。

“哦，对了，再加点料酒。”

朱郑文见他加了料酒，立马说着：“去腥？”