第92章 留声机
“东坡肘子的做法,其实最主要注意的就是时间。首先选择上好的猪肘子,然后搭配好葱姜蒜,以及黄酒,选择用砂锅炖煮为最佳。最开始先将猪肘子清理干净,然后放入锅中炖煮,煮透以后取出剔骨,再换到砂锅中,加入原来炖煮的肉汤,以及葱姜蒜,还有适量的黄酒,最后盖紧砂锅,适当的选择用湿布密封,转为小火慢炖三个小时左右,直到肘子肉熟烂,既可以出锅完成。”
“好,我记住了。”
在叶青安的教导下,领导夫人认真学着,毕竟机会难得,领导夫人还拿着小本子记下关键的步骤和注意事项。
时间流逝,叶青安也把菜都做好了,几道热腾腾的菜也端上了饭桌上。
叶青安也被大领导邀请上桌吃饭,叶青安再三推辞后,大领导假装生气的说道。
“这么菜也吃不完,你想让我铺张浪费吗?”
叶青安无奈下, 也只好硬着头皮坐下和大领导一家吃饭。
领导夫人给叶青安夹菜,并且好好感谢了一番。
“这次多谢小叶教我做菜了,你不要客气,就像在家里吃饭一样,放开吃吧。”
大领导皱了皱眉头看向他夫人。
“我是经过小叶的同意才跟他学的,你也别板着脸了,等我学会了做这些菜了,你以后也不用麻烦接小叶来家里做菜了。”领导夫人解释道。
“对,这事我也同意了,其实我没有拜过什么师傅学厨艺,也就没有师承限制之类的了,我都是野路子出身,不刻板讲究什么,而我的厨艺大都是看书籍和,额,看别人做菜学来的,经过自己的琢磨和探究才学会的。”
叶青安见大领导还有些生气,于是赶紧出口帮着解释道。
“我看你做的菜完全不逊于国宴的厨师,你这是自成一派里啊,真是年少有为!未来不可限量啊。”大领导听了叶青安的解释,这才放下心来,然后对叶青安夸赞了一番。
“这么说来,我还是小叶师傅的开山大弟子了呢!”领导夫人开玩笑的说道。
“使不得使不得,夫人说严重了,我哪有什么资格收徒弟啊,夫人想学我就顺便教了一下,我也乐意教夫人做几道菜而已,这没有到那种程度上,夫人说笑了。”
叶青安连连摆手,他可认不来这么个事,比较麻烦不说,还很不合适,要是领导夫人是他弟子了,那大领导要叫他什么?辈分就乱套了,这也不合适。
“好吧,既然小叶师傅不愿收我当徒弟,我也不强人所难了,不过,小叶师傅的刀工,就算我当了你徒弟,这刀工我也永远也学不会啊,那菜刀挥舞得,剁剁剁几下,就把菜切得整齐划一,大小均匀的,好几次我都怕他切到手指头了,这刀工我也是真学不来啊!”领导夫人说完就笑了,心里还是有些余悸。
“哈哈,我这刀工都是经过多年的磨练才练出来的,这可是我的看家本领啊。”叶青安自信的说道。
“好了,先趁热吃吧,这麻婆豆腐凉了可就不好吃了。”
大领导笑着说完就夹了一块软嫩的麻辣豆腐,吹了吹气后就吃进嘴里,眼睛微微眯着,显得十分享受的样子。
“这麻婆豆腐还是那个味道,豆腐鲜嫩爽口,麻辣入味,这好吃啊。”
听到大领导的夸赞,叶青安对着领导夫人竖起来个大拇指,表示赞同,而领导夫人则笑容满面,开心不已。
“怎么了你们?”
“其实这麻婆豆腐就是夫人亲手做的,得到了您的认可,夫人自然是开心了。”叶青安也不卖关子了,直接说了出来。
“额?这是你做的,真是让人意外啊,之前不是一直都没做好吗?怎么这就,哦,我知道了,肯定是小叶教你的。”大领导了然的说道。
“对,这就要感谢小叶师傅了,以前我自己做的时候,这麻婆豆腐老是碎了融一坨了,只能当成拌酱了,而在经过小叶师傅教导后,我才知道这豆腐要先过一趟滚水定型才可以防止后面炒的时候散掉,最后我这才把这道菜成功做出来,呵呵,以后你想吃这道麻婆豆腐了,我就能给你做了。”领导夫人开心的说道。
“看来以后我就有口福了。”大领导也是高兴的哈哈笑着说道。
这一顿饭大家吃得很尽兴,饭后临走的时候,大领导送了一个留声机给叶青安,叶青安连忙说不要。
“小叶你就不要推辞了,这也是我的意思,你都教我那么多道菜了,只送你一些糖果茶叶就说不过去了,这留声机你就收下吧,你不收下,以后我也没脸面再去跟你学做菜了,留声机使用也简单,只要要摇一下那个手柄,转起来后放入黑胶唱盘,再把这个头按下接触这胶片就能听响了。”
在领导夫人在一旁劝说下,叶青安这才收下了这留声机。
大领导也安排陈秘书开车送给叶青安回四合院。
在车后座上,叶青安看着抱着的留声机,无奈的叹了口气,心里想着好像每个到大领导家