第40章 应对之策

辛潇潇的尽欢楼，客似云来，排起了长队。

此消彼长，聚欢楼的生意，一下子冷清下来。

晚上盘账时，营业额竟只有二十四两银子。

即便我有心理准备，看着空空的钱匣子，也不由得愣住了。

孟娘子急得脸色发白，禀报道：“下午的时候，我乔装打扮，去对面的逛了一圈。”

“她那铺子，摆设跟咱们这边差不多，吃食的质量要差一些，但定价要低一半。”

“而且，她请的都是年轻貌美、嘴巴伶俐的小姑娘，也就更有吸引力了。”

春香皱起眉道：“这可怎么办？要不……要不我们也降价吧？”

我摇头道：“不行，不能降价。”

我走的，本就是平价路线，价格定得并不高。

比起外面的小吃摊，这里的价格是要贵一丢丢，但跟酒楼比，绝对量大实惠。

倘若降一半的价格，就没有太多赚头了。

且我开这个店，以后要复制这种模式，将店开遍全国，为女子提供就业的机会。

在商言商，倘若我不能保证开店能有较大盈利，根本吸引不到人来投资。

这个目标是最重要的，我绝不能急功近利，断自己的后路。

孟娘子道：“那怎么办？要是对面一直跟我们打擂台，我们只怕要亏。”

我给自己倒了一杯凉茶，喝了两口，平复了一下心情。

“降价是不可能降价的，但也不必太过忧虑。”

“新茅房都要香三天，对面的店子刚开起来，大家去凑热闹无可厚非，等热度过去了，较量才正式开始。”

“他们那边，完全是仿造我们。做吃食，差之毫厘谬以千里，懂行的人，是不会长期去那边的。”

“再者，我们这里还有独一无二的说书人，这是尽欢楼赶不上的。”

如今的说书先生，是之前与我有过合作的胡波。

在名气大了后，他收了两个徒弟，常驻聚欢楼。

春香拍着头道：“说起这个，有件事我忘记禀告东家了。胡先生说，辛侧夫人那边，出了极高的价格挖他。他说，自己是绝不会去的，但事儿得跟东家说一声。”

我微笑道：“知道了，我会给胡先生加钱的。”

其实我心里很清楚，胡波根本就不会被挖走。

毕竟，京城的说书先生，没有一百，也有八十。

胡波能成为这一行业的翘楚，除了自身的条件外，还依仗我的话本子。

之前的《慕荣华》，让他脱颖而出。

如今的《西游记》，让他的名声更上一层楼。

他是有脑子的人，自然知道怎么选，对自己最有利。

虽然如此，该给的我也得给到位，不能让他吃苦。

孟娘子沉吟道：“咱们味道好，有胡先生这块招牌，的确有一些优势，但那边价格低，请的人年轻貌美，定然还是能吸引很多人的。”

我淡淡笑道：“自然，他们还是会有一些生意的，我们这边，做好自己该做的吧。接下来这半个月，少备一些材料，按往日的四分之一备吧。”

“此外，将不适合夏天的档口停了，我这里有一样极适合夏天的吃食，制作方法绝对新颖，光凭品尝，根本不可能复制出来。”

见我胸有成竹，孟娘子激动起来，连忙问道：“是什么？”

我负手而笑：“这个吃食叫凉皮，咱们选几个绝对信得过的人，跟着我学两天。”

“每天由她们先将前面的步骤弄好，送到档口拌一拌，就能开卖了。”

孟娘子点头，一一答应下来。

接下来，如我们所料，生意依旧有些萧索。

但我们咬死了不降价，在这种情况下，肯来光顾的，都是一些不缺钱、有追求的忠诚老客户。

孟娘子按照我的意思，减少备料，又选了六名靠得住的女子跟我学手艺。

做凉皮，步骤不算少。

第一步是和面，准备面粉，加入盐增加筋性，再慢慢加入水搅成面絮，然后揉成面团，期间要多揉，揉出筋性。

接下来，密封醒面一段时间后，就可以开始洗面了。

洗完面，沉淀一段时间后，就开始蒸凉皮。

蒸好的凉皮颜色莹白如玉，惹人喜爱。

接下来，就要将凉皮切成条，加入青瓜条、鸡蛋皮和各色调味料。

拌好一尝，清凉可口，十分美味。

要是想吃荤，另加一些鸡丝、肉丝或者火腿丝就行了。

春香一面吃，一面赞不绝口：“这个东西好吃，绝对能成为又一招牌，就是手艺一定要保密才好。”

跟着学艺的女子连忙道：“都是因为东家，我们才能有一口饭吃，我们心里有数，绝不会做忘恩负义之事。”