凉皮（1）

以萧懿识人的经验来说，崔明远应该是重情义的，没道理不打包新鲜东西带给家人尝鲜呀，而且他们都不是差钱的主。

阿田、程娘子、孙媪包装奶茶时，特地用油纸缠了缠杯口，防止溢漏。毕竟这次奶茶进账颇多，是吃食的几倍呢，可把阿田这个负责人乐住了，一心一意服务大主顾们。

等到岑洵付钱，萧懿闲聊一样低声问：“崔郎君是不喜本店饮子吗？”

“怎会？都很喜欢呢，他最喜姑射仙的茉莉清香了。”岑洵不晓得小娘子为什么如此问，顺着萧懿眼神看去，阿远在柜台外孤零零等候着。

“小娘子是疑惑阿远为何不外带饮品吗？阿远是新罗王京人，亲眷皆不在长安。”

“如此，崔郎君亲人也很思念他吧。”萧懿云淡风轻点点头，但内心震惊，崔明远居然是留学生，听他口音还以为是洛下人士。来京仅六年，学业还超过本土学生，能人啊。

她刚计划准备一份谢礼给崔明远，但苦于不知道贵家子弟喜好，现在有了想法了。就做他们家乡的食物，比如大酱汤，大酱汤新罗现在应该有的吧。

送走这批学生，萧懿干脆歇业，让忙了十来天的大伙们停一停。

阿宇可是高兴极了，再懂事也是孩子，不管外面湿漉漉的，他就冲去找坊内新认识的玩伴去了。当然如果有人跟着他，就会发现他也是很找打的，没被打都是其他小朋友善良。

“我今天吃了荷叶鸡，荷叶鸡你们吃过吗？可好吃了，比烤鱼还好吃。”阿宇故意摸摸圆溜溜的肚子，又捧脸做着夸张沉醉的表情，嘴里却说着绝情的话。

其他孩童被勾引得嘴角流口水，对阿宇羡慕极了，围着阿宇讨好。

“我也想吃。”

“明儿荷叶鸡就能对外售卖了，想吃可以买去。”

阿宇无形中给荷叶鸡打了一波广告。当晚，长兴坊好多小孩闹着阿耶阿娘买荷叶鸡，也有小孩吃着竹笋炒肉哭着睡觉......

无论如何，荷叶鸡对外售卖效果极其好，坊内好多管家娘子饭点前都来打包，说是给自家添个菜。程娘子还道“果真娘子们更崇尚滋补膳食”。

倏忽温风至，因循大暑来。萧懿看六月的雨也尽了，老天爷可能几天后就能高温飙升起来，得准备另一种适合夏天的早餐了。

她想做凉皮。

凉皮很多地方都有，传说这道菜的历史可以追溯到秦汉时期。凉皮又分为米皮和面皮，萧懿更喜欢面皮些，劲道有嚼劲。

每个地方的凉皮口味不一样，最常见的是西安凉皮、甘肃酿皮，总之还是北方为主。她是地道的南方人，但是家乡也有凉皮，而且和别处都不同。

犹记起上学时，每天捧着一次性餐盒边走边嗦凉皮，刚好吃完就到学校门口，她总是踩点进教室。

同学们也不用问就知道你的早餐是什么，因为一张嘴，浓重的蒜味就暴露无疑了。所以她总是讲究的嚼一片事后口香糖，还要埋怨：“好吃是好吃，就是味道太重了”。

萧懿工作后离开家乡就很难找到这样的凉皮了，只有回家才能吃个够本。她想着往事，一幕幕如过眼云烟，生出几分怅然来了。好在她算是随遇而安的人，看着眼前的面团重新投入了制作凉皮的工作中。

关于家乡的凉皮来源，她也查过资料，问过父辈。上世纪六七十年代，有一群北方人当时分配到家乡的工厂支援建设，他们的北方胃大抵还是更适应面食一些，于是也把凉皮带到了南方小镇，再深深地扎了根。它成为了土生土长的南方小孩新的乡愁。

长大后走过很多地方，萧懿觉得家乡的凉皮和新疆石河子凉皮比较相似，颜色呈现淡黄色，且都注重汤料。汤料要十余种香料熬制，她为了尽量凑齐原材料可没少在西市里折腾。

本朝人民也很爱食用冷淘，但是民间的做法比较单一。现在流行的槐叶冷淘，以前还是御厨太官专供给朝会官员们的吃食呢，前几年才传入市肆。

像凉皮制作这么复杂，香料这么精细的，市面确实很难找到。吴三叹为观止，女郎对吃食的研究真多。

萧懿给每个人盛上一碗，多多的面筋，浇上蒜水喝清爽的汤汁，如果喜欢辣再加点茱萸辣油，喜欢爽口胡瓜丝。夹一筷子凉皮，凉丝丝、滑溜溜，再配上吸满汁水的汤汁，酸辣又开胃。

“比之槐叶冷淘，丝毫不差的。”程娘子吃完一大碗凉皮，来了精神，对广袤的市场充满信心。

吴三、方大、阿田又去续第二碗去了，看来晚上是不用吃的。

平时总默不出声的方大在旋饭的紧要关头抬头，“女郎，这种冷食适合闷热的夏天哩”。

阿田白了他一眼，还要你说，随后连汤都喝得精光。

凉皮主要是制作耗时，难度到不大。萧懿和程娘子说了下注意事项，便让她上手试试了。

“女郎，吃食还没取名呢。”孙媪提醒。

“金银