土豆泥与肉夹馍

洗净的土豆切成块，放入蒸笼上蒸着。

从一旁的锅中，盛出一勺金黄透亮的鸡汤，土豆泥的本味清淡，味道主要是依赖酱料的口感。起锅烧油，抖落半勺面粉锅中，油与面粉在锅中糊化。

温阮将鸡汤倒入锅中，熬煮，咕嘟咕嘟的冒泡声响起，鸡汤逐渐浓稠，加些胡椒粉与盐，随手舀起酱汁，挂着勺壁上，缓缓流下时，这鸡汁就熬好了。

取出蒸到软烂的土豆泥，铁勺轻轻一碾，块状的土豆就碎成绵密的土豆泥。

挖一口尝尝味道，醇厚的土豆香，绵密的口感，在舌尖上化开，久违了的味道。碗中盛满土豆泥，倒扣进盘中，轻轻一抖，匀称圆润的土豆泥垒在盘中。

缓缓将鸡汁酱倒入，浅褐色的酱从顶上均匀滑向四周，如同形成透亮莹润的壳，盖在土豆泥上。顶端放上一小朵芫荽叶子做装饰，一抹绿意的出现让土豆泥不再单调。

土豆泥装好摆在一边，温阮琢磨着该上什么新的吃食。

食味粥铺在梁州城站稳脚跟的这些时日，也收获了不少忠实的食客，近些日子总有食客催着温阮出新的吃食，温阮被磨的耳边都要起茧子了。

“林掌柜，这酱肉包好吃，但老吃也不是个事，你何时才出新菜啊？”

“对啊，林掌柜，且不说三日出新菜的金玉楼，就是桥头的那家包子铺时不时也上点新菜吸引食客，我都替您着急，”

还有在一旁高声附和，假意威胁的：“林掌柜，你要是再不上新菜，我可要跑了啊。”

“张大，这可是你说的，你跑了，你那份酱肉包就归我了。”

被点名的食客慌忙护着手中的盘子：“去你的，我就是说说，没有真的要跑的意思。”食味粥铺的食客们哄堂大笑，气氛一片祥和。

想起这些甜蜜的“折磨”，温阮只是笑着摇摇头，想起儿时懵懂无知，父亲摸着她头说：“对于一个厨子来说，厨房是生命，而食客们则是这三尺灶台的灵魂，在评价的好坏之间，都饱含的是情感，不要辜负食客的期待啊。”

当时的她没明白这句话的含义，直到父亲的葬礼之上，有从天南海北赶来悼念的食客，他们神色悲戚，比血缘单薄的亲戚情感真挚的多。

还记得一位白发苍苍拄着拐棍的老头，站在父亲的灵位前低声说道：“当年走投无路，是你做的阳春面让我想起家乡的味道，最后坚持了下来，没想到你居然走在了我老头子的前面，当真是造化弄人啊。”

沉浸在悲伤之中的温阮，看到他们脸上的悲戚，莫名缓和了许多，至少这世上还有人和她一样惦念着父亲，至少此刻有人同她一起悲伤。

原来悲伤也可以治疗悲伤，而苦痛因为被分担所以减半。

被抓进过往回忆的漩涡之中，突然腿上的触感将她拉回现实，温阮低头一瞧，原来是水儿扑闪着大眼睛看着她，没等温阮问她做什么，水儿奶声奶气地说：“林姐姐不要难过，给你吃糖。”

说罢，举起手中的糖块，一块深黄色的碎糖片躺在她的手心。

小孩子对情绪最为敏感，温阮伸手将水儿抱在怀中：“林姐姐没难过，给水儿做个腊汁肉夹馍尝尝可好？”

“好！好吃！”

揉了把水儿的脑袋，盛碗土豆泥，递给她：“去吃吧。”

温阮喊来秋娘，撸起袖子：“秋娘，我教你腊汁肉夹馍的做法，这馍的选择一般有潼关馍与白吉馍，我已经提前做好白吉馍，我们现在要做卤肉。”

秋娘接过盆，将四肥六瘦的前腿肉清洗干净：“师父，这肉夹馍是用馍夹着肉的吃法吗？”

温阮点头。

浓白的高汤放在锅中熬煮，下一步便是炒糖色，糖色除了卤料外，是这道菜的关键，若是只有酱香味，但肉色惨白，多少会让人失去胃口。

锅中倒油，加入白糖翻炒，见白糖泛出焦黄色，沿着锅边淋入一圈水，只听劈啪作响，锅中的水与油霎时间沸腾起来，一股浓郁的焦糖香气飘出，铁勺在锅中搅合几下，糖水逐渐冷静下来，只余浓稠的亮褐色酱汁。

将糖色倒入高汤锅中，乳白色的高汤，丢进整块肉与提前配好的香料包，葱段与姜片一起投入以祛除腥味，用篦子兜底，防止肉粘在锅底，浓郁的香气夹杂着肉味在空中飘出，温阮端起土豆泥，与秋娘一同进入大堂。

明月、水儿和大丁坐在长条椅上，手中抓着筷子，温阮一出现，三人齐刷刷转头，目光炯炯盯着温阮手中的餐盘。

排排坐，一瞬间温阮有种错觉，自个是带食回巢的鸟妈妈，自家崽子在嗷嗷待哺。

她笑着摇摇头，将盘子放在三人面前。

晶莹透亮的鸡汁下是浅黄色的土豆泥，如同被埋藏的宝藏，等待食客撬开它的外壳，发掘它内心深处的秘密。

明月看着被堆叠起的土豆泥，略带试探性地问道：“酥，酥山？”

酥山是大业朝的一种类似冰淇淋